蒸小碗菜

蒸小碗菜

2022-02-08 17:37:22

据资料记载,小碗蒸菜的形式来源于浏阳河的发源地——大围山的客家人,客家人于五百年前迁徙到这里,发现当地的豆豉和茶油非常美味,把它们融入到客家美食技艺中。那时用木甑蒸饭,把调好味的菜品放在木甑的米饭上面,饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限,为了多蒸几个菜满足一家子的就餐需求,只能采用小瓷碗或者小瓦钵,这就是最早的浏阳蒸菜。这种习俗一直被客家人保留下来,并影响到整个浏阳,慢慢就形成了一种地方特色美食。

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